山形県天童産《スーパーラフ》山形セレクション
糖度１４度以上のラフランスの称号が《スーパーラフ》
そうSuperな「ラ・フランス」から命名されました！
生産量全国一のＪＡてんどうの高級ブランド品です。
2011.11.16：[ようなし/洋梨（Pear）]
フルーツ豆知識
≪ラ・フランスの不思議≫
収穫したてのラ・フランスはゴツゴツしていて酸味が強く、決しておいしいとは
言えません。
それが１５〜２０度の適温のもとで１０日から２週間追熟すると、
あまーくとろりとした舌触りに変化します。
それは・・・
収穫後に１.６〜１.８％含まれていたデンプンが分解されて、果糖やブドウ糖が増えてあまーくなり、
果肉中のペクチンも水溶性の比重が増してとろーりとなるからなのです！
≪ラ・フランスの食べ頃は？≫
ラ・フランスは追熟が進むと、香りが一段と強くなります。
果実を親指で押してみて、耳たぶくらいの柔らかさになったら食べ頃です！
冷蔵庫で１〜２時間冷やしてお召し上がり下さいね♪
「山形基準」のラ・フランス
《スーパーラフ》は平成１７年から登場したと記憶しています。
山形セレクションに認定されたのは、平成１９年からのようです。
光センサーによる選果基準に、生産者、園地の土にまでこだわった賜物のようです。